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圓盤制曲機(jī)的相關(guān)介紹:
傳統(tǒng)的醬油制曲是在一定的濕度和溫度下,用通風(fēng)的筷子培養(yǎng)米曲霉,富集蛋白酶等酶系統(tǒng)?,F(xiàn)代改良后發(fā)展為通風(fēng)制曲,曲料由米曲霉在通泥池中培養(yǎng)。盤式制曲是根據(jù)米曲霉的生長曲線,在封閉的盤式制曲設(shè)備中嚴(yán)格控制溫度和濕度,通風(fēng)供氧,以提高米曲霉的繁殖速度和蛋白酶富集的強(qiáng)度。進(jìn)出料設(shè)備配有螺旋輸送機(jī),用翻板機(jī)翻料。通過安泰機(jī)械的改進(jìn),可以增加自動溫濕度測量系統(tǒng)和自動控制系統(tǒng)。使醬油生產(chǎn)自動化。
圓盤制曲機(jī)的結(jié)構(gòu)原理及性能特點
1.圓盤制曲機(jī)主要由外驅(qū)動轉(zhuǎn)盤、翻轉(zhuǎn)機(jī)構(gòu)、進(jìn)出料機(jī)構(gòu)、通風(fēng)空調(diào)系統(tǒng)、隔熱外殼等部件組成。翻面機(jī)采用特殊的攪拌葉片結(jié)構(gòu),翻面均勻徹底;出料系統(tǒng)采用45度浮動擋板,干凈,邊角料少。轉(zhuǎn)盤的平面度和圓度,無漏料;配有自動溫度控制和自動報警系統(tǒng);
2.圓盤制曲機(jī)房內(nèi)所有零部件均采用不銹鋼制造,細(xì)Jun感染少,清洗方便,使用壽命長;溫度、濕度和風(fēng)量的控制已經(jīng)實現(xiàn)自動化。在整個培養(yǎng)過程中,微生物始終處于封閉的環(huán)境中,只需要通過觀察窗進(jìn)行控制。因此,不同的條件如溫度、濕度、氧氣補(bǔ)充等。在微生物的產(chǎn)生和發(fā)展過程中可以得到更多的滿足,從而更有利于微生物的培養(yǎng)。
3.與普通微生物培養(yǎng)平板床相比,減少勞動力,提高勞動生產(chǎn)率,降低工人勞動強(qiáng)度,改善工人工作環(huán)境,降低水、電、蒸汽等能源消耗。
4.圓盤制曲機(jī)是集冷卻、加料、接種、送風(fēng)(排風(fēng))、控溫、控濕、攪拌培養(yǎng)、發(fā)酵出料等為一體的全封閉自動發(fā)酵系列制曲設(shè)備。可廣泛應(yīng)用于釀酒制曲、制藥、食醋釀造、醬油制造、酶制劑生產(chǎn)、酵母飼料生產(chǎn)、大麥牙生產(chǎn)、抗Sheng素、發(fā)酵等行業(yè)。
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