醋酸菌是一株生命力極強的細Jun，其繁殖從不間斷。這種單細胞生物可將發酵基質——酒精轉化為醋酸。實踐中證明，在連續生產狀態下比傳統的翻醅技術周期縮短8-23天。由醋設備廠家介紹一下醋設備是如何工作的。
醋設備將生物菌床保持在一個特定的容器內反復進行生化反應，在人工固化菌床中增殖發酵、積累產物。
醋設備包括液化設備、糖化設備、酒精發酵設備、固態**自動釀醋設備、螺旋絞龍、超高溫滅菌設備、除菌設備、冷卻設備、自控設備。醋設備以高粱、玉米為原料，潤料、糊化、糖化、酒化以液態方式各自進行連續及自動醋酸發酵，可調溫度熏醅，全部實現了工業化作業。工藝中液化時間為40分鐘；糖化時間2小時；酒化發酵時間72-96小時；酒醪機械化拌醅，連續自動生產。不但可以進行老陳醋、香醋、麩醋的自動發酵。還能受智能電子控制儀的檢測完成熏醅過程。
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