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不同材質的釀造設備可能會對產品的質量和口感產生影響，主要影響因素包括：
化學反應： 不同材質可能會與酒液中的成分發(fā)生化學反應，影響酒液的成分和口感。例如，不銹鋼設備可能對酒液的氧化程度產生影響，而木質設備可能會使酒液吸收木材中的物質，從而改變口感。
微生物作用： 不同材質的釀造設備表面可能會有微生物附著，影響發(fā)酵過程中微生物的活動和產物。例如，木質設備可能會有利于某些微生物的生長，而不銹鋼設備可能具有抗jun性能。
氧氣透過性： 不同材質的設備對氧氣的透過性也不同，影響發(fā)酵過程中的氧氣供應和氧化程度，從而影響產品的口感和穩(wěn)定性。
保溫性能： 不同材質的設備具有不同的保溫性能，影響發(fā)酵過程中溫度的穩(wěn)定性，從而影響發(fā)酵速度和產品的口感。
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