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巴氏Sa菌法：巴氏Sa菌是指溫度比較低的熱處理方式，一般在低于水沸點溫度下進行。巴氏Sa菌法是一門古老的技術，由19世紀法國醫(yī)生巴斯德Shou創(chuàng)，Zhi今仍有一定的應用價值。由巴氏滅菌機廠家介紹一下巴氏Sa菌是*早的Sa菌方法。
巴氏Sa菌是*早的Sa菌方法，利用熱水作為傳熱介質。Sa菌條件為61～63℃，30min，或72～75℃，10～15min。加熱時應注意物料表面溫度較內部溫度低4～5℃；此外，當表面產生氣泡時，泡沫部分難以達到Sa菌要求。這種Sa菌方法，由于所需時間長，生產過程不連續(xù)，長時間受熱容易使某些熱敏成分變化，Sa菌也不夠理想。
巴氏滅菌機是食品行業(yè)的重要Sa菌設備，應用廣泛。該Sa菌設備An全衛(wèi)生可靠，深受廣大消費者的喜愛。巴氏滅菌機不斷發(fā)展的過程中一些技術也在不斷進步，加熱降溫原理有壓縮機和水循環(huán)兩種，相比之下水循環(huán)要比壓縮機的效率高，且保留了牛奶的原味，逐步替代了壓縮機巴氏滅菌機，水循環(huán)巴氏滅菌機的類別在市面上有迷你型、簡易型、豪華型、柜式、酸奶鮮奶一體機等種類，隨著巴氏滅菌工藝的不斷發(fā)展，巴氏滅菌機的種類也在不斷的增加。
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