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        巴氏Sa菌設備對蛋黃的巴氏Sa菌注意事項
        
       發(fā)布日期：[2022-10-21]    
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        巴氏Sa菌是*早的Sa菌方法，利用熱水作為傳熱介質(zhì)。Sa菌條件為61～63℃，30min，或72～75℃，10～15min。加熱時應注意物料表面溫度較內(nèi)部溫度低4～5℃；此外，當表面產(chǎn)生氣泡時，泡沫部分難以達到Sa菌要求。由Sa菌設備廠家帶我們看一下巴氏Sa菌設備對蛋黃的巴氏Sa菌注意事項。
        巴氏滅菌機.jpg
        這種Sa菌方法，由于所需時間長，生產(chǎn)過程不連續(xù)，長時間受熱容易使某些熱敏成分變化，Sa菌也不夠理想。

        蛋黃的巴氏Sa菌
        蛋黃的巴氏Sa菌溫度比蛋白液稍高。添加糖或鹽于蛋黃中能增加蛋黃中微生物的耐熱性，而且鹽之增加高于糖。通過*終的熱處理可以將細Jun殺滅，尤其是沙門氏菌。
         
        
      
              
        
        
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